fa تأثیر عصاره خام چوب بلوط در افزایش خاصیت آنتی‌اکسیدانی قارچ Lentinula edodes سلولی و مولکولی Cellular and molecular مقاله پژوهشی Research Article <strong><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:16.0pt;">سابقه و هدف:</span></span></strong><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> قارچ‌ <em>لنتینولا ادودز</em> (شی‌تاکه)، به&shy;دلیل وجود متابولیت&shy;های ثانویه معجزه‌آسای مؤثر در درمان سرطان اهمیت دارویی به&shy;سزایی دارد. در این مقاله تلاش می&shy;شود تا با انتخاب محیط مناسب جهت رشد بهینه و شناسایی و بررسی عوامل تأثیر‌گذار بر تولید متابولیت&shy;های ثانویه، تولید ترکیب&shy;های آنتی‌اکسیدان بهینه‌سازی گردد. </span></span>&nbsp;&nbsp;<br> <strong><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:16.0pt;">مواد و روش&shy;ها: </span></span></strong><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">ابتدا بانک سلول&shy;های قارچی در محیط جامد تهیه شد و سپس نمونه&shy; ها به محیط مایع انتقال داده شد. عصاره‌ الکلی از نمونه&shy; ها تهیه شد. جهت بررسی فعالیت آنتی&shy; اکسیدانی از </span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">دو روش 2و2 دی&shy;فنیل 1- پیکریل&shy; هیدرازیل (</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">DPPH</span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">) به&shy; منظور بررسی قابلیت حذف رادیکال&shy;های آزاد و قدرت احیاءکنندگی فریک </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">(FRAP)</span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> به&shy; منظور بررسی قابلیت احیای یون فریک استفاده شد. جهت اندازه‌گیری میزان پلی</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">&shy;</span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">ساکارید و فنل نیز به </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">&shy;</span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">ترتیب از روش&shy;های فنول-سولفوریک اسید و </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">Folin-Ciocalteu</span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> استفاده شد. میزان سمیت سلولی عصاره نیز با تست </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">MTT</span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> سنجیده</span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> شد. </span></span><br> <strong><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:16.0pt;">یافته&shy; ها:</span></span></strong> <span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">بهینه‌سازی خاصیت آنتی‌اکسیدانی قارچ شی‌تاکه با ارائه محیط غنی‌شده حاوی عصاره چوب بلوط انجام شد و میزان بازدارندگی رادیکال </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">DPPH</span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> آن 24/5 برابر و میزان قدرت احیای یون فریک آن 9/1 برابر افزایش یافت. هم</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">&shy;</span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">چنین سمیت سلولی بسیار مناسب (</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">IC₅₀</span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> برابر 8&nbsp; میکروگرم بر میلی‌لیتر) را بر روی رده سلولی </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">MCF-7</span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> نشان داد.</span></span><br> <strong><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:16.0pt;">نتیجه</span></span></strong><strong><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:16.0pt;">&shy;</span></span></span></strong><strong><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:16.0pt;">گیری:</span></span></strong> <span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">این مطالعه نشان داد که </span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">عصاره چوب بلوط</span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> دارای خاصیت تحریک</span></span><strong><span dir="LTR"><span style="font-family:book antiqua,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">&shy;</span></span></span></strong><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">کنندگی بر تولید مواد آنتی</span></span><strong><span dir="LTR"><span style="font-family:book antiqua,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">&shy;</span></span></span></strong><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">اکسیدان در قارچ </span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">شی‌تاکه</span></span> <span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">است. پس می&shy;تواند به&shy; عنوان محرک مناسبی برای افزایش میزان آنتی &shy;اکسیدان&shy; ها درسلول&shy;های قارچ شی تاکه در محیط&shy; های کشت به&shy; کار رود.</span></span><br> &nbsp; <strong>Aim and Background</strong>: Lentinula edodes (Shiitake) mushroom have a significant pharmacological importance due to the presence of secondary metabolites with a miraculous effect on cancer treatment. The aim of this study was optimizing the production of antioxidant compounds by selecting the appropriate growth medium and investigating the affecting factors on the production of secondary metabolites.<br> &nbsp;<br> <strong>Material and methods: </strong>The bank of fungal cells was prepared in a solid medium and then the samples were transferred to the liquid medium. Alcoholic extract of the samples was prepared. For antioxidant activity, two methods were used: 1- DPPH assay to investigate the capability of removing free radicals and 2- FRAP assay to investigate the ability of ferric ion reduction. Polysaccharide and phenol levels were measured using phenol-sulfuric acid and Folin-Ciocalteu methods, respectively. The cytotoxicity of the extract was measured by MTT assay.<br> &nbsp;<br> <strong>Results: </strong>Optimization of antioxidant properties of Shiitake was done by introducing oak extract-enriched medium and the scavenging activity of <a name="OLE_LINK274"></a><a name="OLE_LINK273">DPPH </a>radical and reduction potential for ferric ion increased by 5.24 and 1.9 times, respectively. Also, it has showed an appropriatecytotoxicity <a name="OLE_LINK276"></a><a name="OLE_LINK275">(IC₅₀ value of 8 &mu;g/ml) on the MCF-7 cell line</a>.<br> &nbsp;<br> <strong>Conclusion: </strong>The results represented that oak wood crude extract could be used in Shiitake growth medium as an appropriate elicitation of increasing antioxidant activity. متابولیت ثانویه, آنتی‌اکسیدان, لنتینولا ادودز Secondary Metabolite, Antioxidant, Lentinula edodes 35 46 http://ncmbjpiau.ir/browse.php?a_code=A-10-1224-2&slc_lang=fa&sid=1 Marzieh Azizi مرضیه عزیزی 100319475328460010968 100319475328460010968 No Institute of Biochemistry and Biophysics (IBB), University of Tehran, Iran 1. مرکز تحقیقات بیوشیمی و بیوفیزیک، دانشگاه تهران Fatemeh Yazdian فاطمه یزدیان Yazdian@ut.ac.ir 100319475328460010969 100319475328460010969 No Bioscience Group of New Science and Technology Department, University of Tehran, Iran 2. گروه مهندسی علوم زیستی، دانشکده علوم و فنون نوین، دانشگاه تهران Mojgan Pourshirazi مژگان پورشیرازی 100319475328460010970 100319475328460010970 Yes Bioscience Group of New Science and Technology Department, University of Tehran, Iran 2. گروه مهندسی علوم زیستی، دانشکده علوم و فنون نوین، دانشگاه تهران Bibi Fatemeh Haghirosadat فاطمه حقیر السادات 100319475328460010971 100319475328460010971 No Bioscience Group of New Science and Technology Department, University of Tehran, Iran 2. گروه مهندسی علوم زیستی، دانشکده علوم و فنون نوین، دانشگاه تهران