New Cellularand Molecular Biotechnology Journal

fa بررسی اثر حلال و روش استخراج بر مقدار ترکیبات فنولی و اثر آنتی اکسیدانی روغن دانه کتان Linum usitatissimum L.)) Investigating the effect of solvent and extraction method on the amount of phenolic compounds and the antioxidant activity of flax (Linum usitatissimum L.) oil seed سلولی و مولکولی Cellular and molecular مقاله پژوهشی Research Article سابقه و هدف: کتان نوعی دانه مغذی است که بهدلیل داشتن ترکیبهایی چون اسید چرب امگا 3 ، فیبر رژیمی، پروتئین و لیگنان میتواند سبب جلوگیری از بیماریهای قلبی عروقی و سرطان شود . این مطالعه با هدف بررسی تأثیر روش استخراج روغن بر راندمان استخراج و میزان مواد فنلی و آنتیاکسیدان انجام شد. مواد و روش ها: در این پژوهش دو نوع دانه کتان زرد و قهوه ای جهت استخراج روغن با روش پرس سرد و حلال (پترولیوم اتر و اتانول) مورد استفاده قرار گرفت و میزان بازده استخراج و ترکیبهای فنولی و آنتی اکسیدانی آنها، مقایسه گردید. یافته ها: نتایج نشان داد که استخراج روغن با روش پرس سرد از کتان زرد امکانپذیر نبود و فقط کنجاله حاصل شد. بازده استخراج روغن برای کتان زرد و قهوه ای با استفاده از حلال اتانول بهترتیب 55/0± 6/6 و15/1±3/42 و حلال پترولیوم اتر 98/0± 3/11 و 5/2 ± 03 /63 بهدست آمد. ارزیابی ترکیبهای فنولی کل و اثر آنتیاکسیدانی روغنهای استخراج شده با حلال و پرس سرد نشان داد که مقدار ترکیبهای فنولی استخراج شده با روش پرس سرد نسبت به روش حلال، تفاوت معناداری وجود دارد و همچنین حلال اتانول و پترولیوم اتر نیز تفاوت معناداری در استخراج ترکیبهای فنولی دارند. نتیجه گیری: روش استخراج روغن بر میزان روغن استحصال شده بسیار مؤثر است. مقدار روغن موجود در تخم کتان قهوهای بهطور معنیداری بیشتر از تخم کتان زرد بوده ولی میزان ترکیبهای فنولی و آنتیاکسیدانتی آن کمتر از تخم کتان زرد است. Aim and Background: Flax seed is a nutritive grain which can prevent cancers and cardiovascular diseases, due to compounds such as omega 3 fatty acid, dietary fiber, protein and lignan. The aim of this study was to investigate the effect of oil extraction method on extraction efficiency and the amount of phenolic and antioxidant substances. Materials and Methods: In this research two kinds of yellow and brown <a name="OLE_LINK1">flaxseed </a>were used for extraction of oil by cold press and solvent method (petroleum ether and ethanol) and extraction efficiency and phenolic and antioxidant compounds were compared. Results: The results showed that oil extraction was not possible with cold pressing method of yellow flax, and only meal was obtained. The yield of oil extraction for yellow and brown flax using ethanol were (6.6 ± 0.55 and 42.3 ± 1.15) and, for petroleum ether was (11.3 ± 0.98 and 63.03 ± 2.5) respectively. The evaluation of total phenolic compounds and the antioxidant effect of extracted solvents and cold press showed that there was a significant difference between the amount of phenolic compounds extracted by cold pressing method compared to the solvent method, as well as ethanol and petroleum ether solvents. The amount of phenolic compounds and antioxidant activity in yellow flax was higher than brown flax. Also, the amount of these compounds in the cold pressing method was higher than that of solvents. Conclusion: The type of oil extraction method is highly impacts on the yield of extracted oil from flaxseeds. Brown flaxseed has significantly more oil and less phenolic and antioxidants compounds compared to yellow flaxseed. تخم کتان, فعالیت آنتی‌اکسیدانتی, پرس سرد, استحصال روغن,IAU science. Flax seed (Linum usitatissimum L.), Antioxidant activity, Cold press, Oil Extraction,,IAU science. 19 28 http://ncmbjpiau.ir/browse.php?a_code=A-10-1402-4&slc_lang=fa&sid=1 Mohammad-karim Emadzadeh محمد کریم عمادزاده 100319475328460012397 100319475328460012397 No Department of Nursing, Dehaghan branch, Islamic Azad University, Dehaghan, Iran. گروه پرستاری ، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد دهاقان، دهاقان، ایران Aazam Aarabi اعظم اعرابی aazam 9531@yahoo.com 100319475328460012398 100319475328460012398 Yes Department of Food Science and Technology, Shahreza Branch, Islamic Azad University, Shahreza, Iran گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد شهرضا، شهرضا، ایران Farinaz Aarabi Nazhvani فریناز اعرابی ناژوانی 100319475328460012399 100319475328460012399 No Department of Food Science and Technology, Shahreza Branch, Islamic Azad University, Shahreza, Iran گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد شهرضا، شهرضا، ایران Mohsen Chiani محسن چیانی 100319475328460012400 100319475328460012400 No بخش نانوبیوتکنولوژی، انستیتو پاستور ایران، تهران، ایران Mohammad Reza Mehrabi محمدرضا مهرابی 100319475328460012401 100319475328460012401 No Department of Nanobiotechnology, Pasteur Institute of Iran, Tehran, Iran بخش نانوبیوتکنولوژی، انستیتو پاستور ایران، تهران، ایران