New Cellularand Molecular Biotechnology Journal

fa شناسایی مولکولی لاکتوباسیل های جدا شده از پنیرهای سنتی شهرستان بندرعباس Molecular identification of lactobacilli isolated from traditional cheeses of Bandar Abbas city سلولی و مولکولی Cellular and molecular مقاله پژوهشی Research Article سابقه و هدف: لاکتوباسیل‌ها ارگانیسم‌هایی گرم‌مثبت، کاتالاز منفی، بدون اسپور و میله‌ای شکل هستند. تاکنون بیش از 90 گونه از این باکتری‌ها شناخته شده است. سوش‌های متعددی از لاکتوباسیل‌های پروبیوتیک در طیف وسیعی از محصولات غذایی انسان وجود دارد. شناسایی این باکتری‌ها در محصولات لبنی سنتی، امکان استفاده از آنها را در تولید فرآورده‌های لبنی صنعتی مطبوع‌تر فراهم میآورد. انتخاب روشهای قابل‌اطمینان، برای شناسایی لاکتوباسیل‌ها از اهمیت خاصی برخوردار است. روش‌های بیوشیمیایی ‌وقتگیر و ابهام‌آمیز هستند. روش‌های مولکولی، مناسب‌تر و دقیق‌تر بوده و میتوانند جایگزین روشهای قبلی شوند. هدف از این تحقیق، جداسازی لاکتوباسیل‌ها از فلور موجود در پنیر سنتی شهرستان بندرعباس و شناسایی آنها با استفاده از روش مولکولی PCR بهعنوان یک ابزار مؤثر در شناسایی سویه‌های جدا شده است. مواد و روشها: تعداد50 نمونه پنیر سنتی از شهرستان بندرعباس جمعآوری و سویه‌های لاکتوباسیل توسط روش‌های فنوتیپی جدا شدند. برای شناسایی مولکولی آنها، از پرایمرهای s rRNA16 استفاده گردید. سپس محصول PCR جهت توالییابی به شرکت پویا ژن گستر ارسال شد. توالی‌های به‌دست‌آمده در بانک ژنی NCBI بلاست شدند. یافتهها: در مجموع 3 سویه لاکتوباسیل شامل لاکتوباسیلوس پلانتاریوم (Lactobacillus plantarum)، لاکتوباسیلوس هلوتیکوس (Lactobacillus helveticus) و لاکتوباسیلوس مورینوس (Lactobacillus murinus) شناسایی شد. نتیجهگیری: این سه سویه کیفیت محصولات لبنی این منطقه را تأمین نموده و پتانسیل کاربرد در محصولات تولید شده در صنعت را دارا هستند. Aim and background: Lactobacilli are Gram-positive, catalase-negative, non-spore forming, rod-shaped organisms. So far, more than 90 species of these bacteria have been identified. There are several strains of probiotic Lactobacilli in a wide range of human food products. Identification of these bacteria in traditional dairy products makes it possible to use them in the production of delicious industrial dairy products. The selection of reliable methods for the identification of Lactobacilli is of a particular importance. Biochemical methods are time consuming and ambiguous. Molecular methods are more appropriate and precise and can be a substitute for previous methods. The purpose of this study is the isolation of Lactobacilli from bacterial flora in Bandar Abbas traditional cheese and identification these bacteria by using PCR as an effective tool for the recognizing the isolated strains. Materials and methods: Fifty samples of traditional cheese were collected from Bandar Abbas and strains were obtained by phenotypic methods.16 s rRNA primers were used to identify their molecular identity. Then the PCR product was sent to Poya Gene Gostar for sequencing. Obtained sequences were blasted in NCBI GenBank. Results: 3 strains of Lactobacillus include Lactobacillus murinus, Lactobacillus helviticus and Lactobacillus planatrum were identified. Conclusion: These three strains improve the quality of dairy products in this area and can be used in products manufactured in the industry. لاکتوباسیل, پنیر, s rRNA16, تعیین توالی, PCR, IAU science. Lactobacillus, Cheese, 16srRNA, Sequencing, PCR, IAU science. 79 90 http://ncmbjpiau.ir/browse.php?a_code=A-10-1300-2&slc_lang=fa&sid=1 Niloofar Bazarcheh Shabestari نیلوفر بازارچه شبستری 100319475328460012416 100319475328460012416 Yes Department of Microbiology, Kerman Branch, Islamic Azad University, Kerman, Iran گروه میکروبیولوژی، واحد کرمان،دانشگاه آزاد اسلامی،کرمان،ایران Masoumeh Hajirezaei معصومه حاجی رضایی ma.hajirezaei@gmail.com 100319475328460012417 100319475328460012417 No Department of Microbiology, Kerman Branch, Islamic Azad University, Kerman, Iran گروه میکروبیولوژی، واحد کرمان،دانشگاه آزاد اسلامی،کرمان،ایران