New Cellularand Molecular Biotechnology Journal

fa غربال گری لاکتیک اسید باکتری ها به عنوان پروبیوتیک‌های مناسب انسانی از محصولات لبنی آذربایجان Screening of lactic acid bacteria as suitable human probiotics isolated from ‌Azerbaijan dairy products فیزیولوژی Physiology مقاله پژوهشی Research Article <div class="WordSection1" dir="RTL">سابقه و هدف: در میان مواد غذایی کاربردی، استفاده از پروبیوتیکها به سرعت در حال افزایش است. پروبیوتیکها به عنوان میکرواورگانیسمهای زندهای تعریف میشوند که اگر در مقادیر کافی مصرف شوند، برای فرد سودمند هستند. پروبیوتیکها میتوانند باکتری، مخمر یا کپک باشند؛ اما اکثر آنها باکتری هستند. در میان باکتریهای پروبیوتیک، باکتریهای اسید لاکتیک محبوبتر بوده و اکثر پروبیوتیکها متعلق به این گروه میباشند. در میان باکتریهای پروبیوتیک، باکتریهای اسید لاکتیک محبوبتر بوده و اکثر پروبیوتیکها متعلق به این گروه میباشند. با توجه به تعداد بالای باکتریهای پروبیوتیک در روده، به نظر میرسد پروبیوتیکها یکی از جالبترین نامزدها برای درمان بیماری التهابی روده<a href="#_ftn1" name="_ftnref1" title="">[1]</a> (IBD) باشند. پروبیوتیکها با افزایش مخاط، سلول‌های Paneth و Goblet روده را تقویت میکنند. همچنین پروبیوتیکها باعث تعدیل میکروبیوتای روده با حفظ تعادل و سرکوب رشد باکتری‌های بیماری‌زای احتمالی در روده می شود. هدف از این تحقیق، جداسازی و شناسایی جدایههای جدید لاکتیک اسید باکتری، از لبنیات سنتی رایج منطقهی آذربایجان (ورزقان)، با قابلیت پروبیوتیکی انسانی مناسب انجام گرفت. مواد و روش ها: در پژوهش حاضر لاکتیک اسید باکتریهای موجود در محصولات لبنی منطقه ورزقان از آذربایجان شرقی با روشهای بیوشیمیایی و مولکولی شناسایی شده و توانایی پروبیوتیکی آنها مورد ارزیابی قرار گرفته است. سپس جدایهها با استفاده از خصوصیات ظاهری، رنگآمیزی گرم، آزمون کاتالاز، آزمون رشد در دماهای 15، 37 و 40 درجه سانتیگراد، توانایی تخمیر در قندهای مختلف از بین جدایههای جداسازی شده روی محیط کشت اختصاصی MRS، انتخاب شده و خواص پروبیوتیکی آنها بررسی شدند. مقاومت به اسید، نمکهای صفراوی، هیدرولیز آرژنین بررسی شدند. برای شناسایی مولکولی از توالییابی ژن S rRNA 16 استفاده شد. یافته ها: در این مطالعه 104 جدایه از نمونه های لبنی خالص سازی و برای خصوصیات پروبیوتیک مورد ارزیابی قرار گرفت که از لاکتوباسیلوس ها، لاکتوکوکوس ها و انتروکوکوس ها بودند. با بررسی ویژگی های پروبیوتیکی در این جدایه ها تعداد 13 جدایه قابلیت پروبیوتیکی مناسبی از خود نشان دادند. بحث: با توجه به نتایج بدست آمده جدایه های لاکتوباسیلی توان مناسبی برای پروبیوتیک بودن از نظر تحمل اسید و املاح صفراوی داشتند و می توانستند برای کاربرد در دستگاه گوارش بقا کافی داشته باشند. نتیجه گیری: نتایج نشان داد که فرآورده های لبنی سنتی منطقه آذربایجان دارای استعداد مطلوبی برای جداسازی پروبیوتیک های مناسب انسانی هستند.  </div> <div aria-label="شکستن صفحه" class="cke_pagebreak" data-cke-display-name="pagebreak" data-cke-pagebreak="1" style="page-break-after:always" title="شکستن صفحه" contenteditable="false"></div>  Aim and Background: Among functional foodstuffs, the use of probiotics is rapidly increasing now. Probiotics are defined as living microorganisms that are beneficial to a person when consumed in sufficient quantities. Among probiotics, lactic acid bacteria are the most popular. Given the high number of probiotic bacteria in the gut, probiotics seem to be one of the most interesting candidates for the treatment of the Inflammatory bowel disease (IBD). Probiotics strengthen Paneth and Goblet cells in the gut by enlarging the mucosa. They also modulate the gut microbiota by maintaining balance and suppressing the growth of potentially pathogenic bacteria in the gut. This research aimed was to isolate and identify new isolates of lactic acid bacteria from the traditional dairy products of the region of Azerbaijan (Varzeqan), with appropriate human probiotic ability. Material and Methods: In this study, lactic acid bacteria in dairy products of the Varzeqan region of East Azerbaijan were isolated and characterized by biochemical and molecular methods and their probiotic ability was evaluated. The isolates were then selected using morphological characteristics, gram staining, catalase test, growth test at 15, 37, and 40 ° C, fermentation ability in different sugars, acid resistance, bile salts, arginine hydrolysis. 16S rRNA gene sequencing was used for molecular characterization. Results: In this study, 104 isolates of dairy samples were purified and evaluated for probiotic properties of Lactobacillus, Lactococcus and Enterococcus. By examining the probiotic properties in these isolates, 13 isolates showed good probiotic capability. Discussion: According to the results, Lactobacilli isolates had a good ability to be probiotic in terms of acid tolerance and bile salts and could have sufficient survival for use in the gastrointestinal tract. Conclusions: The results showed the traditional dairy products of the region of Azerbaijan have a desirable potential to isolation of suitable human probiotics.   پروبیوتیک, Lactobacillus ,Enterococcus, فراورده لبنی سنتی, Iau Science Probiotic, Lactobacillus, Enterococcus, traditional dairy product, Iau Science 31 49 http://ncmbjpiau.ir/browse.php?a_code=A-10-1842-2&slc_lang=fa&sid=1 Manizheh Hajizadeh Varzeghan منیژه حاجی زاده ورزقان 100319475328460014131 100319475328460014131 No Department of Biology Science and Research Branch, Islamic Azad University, Tehran- Iran گروه زیست شناسی، واحد علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران Gholamreza Zarrini غلامرضا زرین zarrini@tabrizu.ac.ir 100319475328460014132 100319475328460014132 Yes Department of Animal Biology, Faculty of Natural Science, University of Tabriz, Tabriz-Iran گروه زیست شناسی جانوری، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران Farzam Sheikhzadeh Hesari فرزام شیخ زاده حصاری 100319475328460014133 100319475328460014133 No Department of Animal Biology, Faculty of Natural Science, University of Tabriz, Tabriz-Iran گروه زیست شناسی جانوری، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران Mohammad Hossein Modarressi محمد حسین مدرسی 100319475328460014134 100319475328460014134 No Department of Medical Genetics, Faculty of Medicine, Tehran University of Medicine Science, Tehran- Iran گروه ژنتیک پزشکی، دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران- ایران