fa اثر مهاری اسیدهای چرب تولید شده توسط یاروویا لیپولیتیکا بر رشد قارچ های توکسین‌زا میکروبیولوژی Microbiology مقاله پژوهشی Research Article <span style="font-size:11pt"><span style="line-height:normal"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><b><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">سابقه و هدف</span></span></b></span></span></span></span></span><br> <span style="font-size:11pt"><span style="line-height:normal"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">پاتوژن های سمی عامل فساد مواد غذایی، تولید مایکوتوکسین ها و بیماری های متعددی هستند و استفاده از متابولیت های تولید شده توسط میکروارگانیسم های ایمن، راهکاری مؤثر برای مقابله با آنهاست. این مطالعه به بررسی اثر بازدارندگی اسیدهای چرب تولید شده توسط <i>یاروویا لیپولیتیکا</i> بر قارچ های توکسینزا <i>آسپرژیلوس فلاووس</i> و <i>فوزاریوم گرامیناروم</i> ‌می‌پردازد</span></span><span dir="LTR" new="" roman="" style="font-family:" times="">.</span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"B Nazanin""></span></span></span></span></span></span></span><br> <span style="font-size:11pt"><span style="line-height:normal"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><b><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">مواد و روش ها</span></span></b></span></span></span></span></span><br> <span style="font-size:11pt"><span style="line-height:normal"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">برای این منظور، </span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">دو </span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">سویه قارچ توکسینزا ( <i>آسپرژیلوس فلاووس</i> و <i>فوزاریوم گرامیناروم)</i></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> کشت داده شد</span></span> <span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">و مخمر <i>یاروویا لیپولیتیکا</i> در بستر تفاله های بادام شیرین، بادام تلخ و کرچک برای تولید اسیدهای چرب استئاریک و اولئیک کشت گردید. میزان تولید اسیدهای چرب به روش کروماتوگرافی گازی-طیف سنجی جرمی تعیین گردید. رشد قارچ‌ها نیز با شمارش اسپور و اندازه گیری جذب نوری ارزیابی گردید. تأثیر اسید استئاریک و اسید اولئیک بر تولید آفلاتوکسین</span></span><span dir="LTR" new="" roman="" style="font-family:" times=""> B1 </span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">و زیرالنون توسط کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا بررسی و میزان حداقل غلظت مهارکنندگی و قارچکشی تعیین شد</span></span><span dir="LTR" new="" roman="" style="font-family:" times="">.</span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"B Nazanin""></span></span></span></span></span></span></span><br> <span style="font-size:11pt"><span style="line-height:normal"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><b><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">یافته ها</span></span></b></span></span></span></span></span><br> <span style="font-size:11pt"><span style="line-height:normal"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">نتایج نشان داد که <i>یاروویا لیپولیتیکا</i> قادر به تولید اسید استئاریک و اولئیک ‌می‌باشد و افزایش غلظت این اسیدهای چرب در محیط کشت باعث کاهش رشد قارچ‌ها و کاهش تولید سموم شد. رشد <i>آسپرژیلوس فلاووس</i> در غلظت</span></span> <span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">(</span></span><span dir="LTR" new="" roman="" style="font-family:" times="">v/v</span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">) </span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">%۸</span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> و <i>فوزاریوم گرامیناروم</i> در غلظت (</span></span><span dir="LTR" new="" roman="" style="font-family:" times="">v/v</span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">) </span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">%۴</span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> از ترکیب اسید اولئیک و استئاریک مهار شد. همچنین، غلظت های بالاتر ((</span></span><span dir="LTR" new="" roman="" style="font-family:" times="">v/v</span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">) </span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">۱۶</span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">% و </span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">%8) </span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">موجب کشته شدن قارچ‌ها و مهار کامل تولید آفلاتوکسین</span></span><span dir="LTR" new="" roman="" style="font-family:" times=""> B1 </span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">و زیرالنون گردید</span></span><span dir="LTR" new="" roman="" style="font-family:" times="">.</span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"B Nazanin""></span></span></span></span></span></span></span><br> <span style="font-size:11pt"><span style="line-height:normal"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><b><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">نتیجه گیری</span></span></b><b><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"B Nazanin""></span></span></b></span></span></span></span></span><br> <span style="font-size:11pt"><span style="line-height:normal"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">بنابراین، اسیدهای چرب تولید شده توسط <i>یاروویا لیپولیتیکا</i> با بازدهی بالا و هزینه کم، گزینه مناسبی برای کنترل رشد قارچ های توکسینزا و کاهش تولید سموم آنها هستند.</span></span><b><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"B Nazanin""></span></span></b></span></span></span></span></span><br> &nbsp; یاروویا لیپولیتیکا, آسپرژیلوس فلاووس, فوزاریوم گرامیناروم, اسیداستئاریک, اسیداولئیک, حداقل غلظت مهارکنندگی, حداقل غلظت کشندگی 0 0 http://ncmbjpiau.ir/browse.php?a_code=A-10-1708-6&slc_lang=fa&sid=1 محدثه لاری پور m.larypoor@iau.ir 100319475328460015934 100319475328460015934 Yes گروه میکروبیولوژی، دانشکدۀ علوم زیستی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تهران شمال، تهران، ایران مهران عبداللهی Mehran.abdollahi.1985@gmail.com 100319475328460015935 100319475328460015935 No گروه میکروبیولوژی، دانشکدۀ علوم زیستی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تهران شمال، تهران، ایران شهرزاد صادقی امجد Shahrzad.Sadeghi.Amjad.74@gmail.com 100319475328460015936 100319475328460015936 No گروه میکروبیولوژی، دانشکدۀ علوم زیستی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تهران مرکزی، تهران، ایران نورالدین بختیاری Nuredin1408@gmail.com 100319475328460015937 100319475328460015937 No گروه بیوشیمی، دانشکدۀ علوم زیستی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تهران شمال، تهران، ایران