fa غربال تولید اگزوپلی‌ساکاریدهای متصل به سلول و رها‌شده به محیط در باسیلوس‌های جداشده از مرغ‌داری‌های اراک پروبیوتیک Probiotic مقاله پژوهشی Research Article <p align="justify"> <strong>سابقه و هدف.</strong> اگزوپلی‌ساکاریدها پلی‌مرهای طبیعی هستند که به‌وسیله باکتری‌های مختلف مانند باکتری‌های اسید‌لاکتیک، بیفیدوباکتریوم‌ها و باسیلوس‌ها تولید می‌شوند. به‌علت خواص فیزیکی وشیمیایی آن‌ها، به‌طور گسترده در صنایع‌غذایی به‌عنوان عوامل ویسکوزیته‌کننده، ژله‌ای‌کننده و قوام‌دهنده استفاده می‌شوند. از‌آن‌جائی‌‌که اگزوپلی‌ساکاریدهای تولیدی به‌وسیله سویه‌های باسیلوس ویسکوزیته و خواص سودوپلاستیک بالایی دارند، امروزه مورد توجه محققین قرار ‌گرفته‌اند. هدف این تحقیق بررسی میزان تولید پلی‌ساکارید خارج‌سلولی و اگزوپلی‌ساکارید متصل به‌سلول در 10جدایه ‌باسیلوس جدا‌شده از مرغ‌داری‌ها و تعیین جدایه ‌برتر بر‌اساس تولید اگزوپلی‌ساکارید می‌باشد. </p><p align="justify"><strong>مواد و روش ها.</strong> 10جدایه ‌باسیلوس در محیط‌MRS جامد به‌همراه 2%‌(w/v)گلوکز کشت داده شده، در شرایط هوازی و دمای 37‌درجه سانتی‌گراد به‌مدت 48-24 ساعت گرم‌خانه‌گذاری شدند.سپس تولید اگزوپلی‌ساکارید‌‌ در آن‌ها(به‌صورت متصل‌شده و رها‌شده در محیط ) با روش فنل/‌سولفوریک اندازه‌‌گیری شد. به‌منظور بررسی کمی تولید اگزوپلی‌ساکارید، با مقایسه منحنی استاندارد گلوکز و نتایج به‌دست‌آمده، میزان تولید آن برحسب میلی‌گرم بر‌لیتر تعیین شد. <strong>یافته ها.</strong> از بین 10جدایه‌ باسیلوس، 2سویه بیشترین توانایی تولید اگزوپلی‌ساکارید متصل‌شده را داشتند، که بیشینه تولید،‌43 میلی‌گرم بر‌لیتر(B5)‌‌و ‌کمینه‌ تولید،‌2/ میلی‌گرم بر‌لیتر(,B4وB10وB9وB1وB8)‌بود. تمامی جدایه‌های مورد بررسی، اگزوپلی‌ساکارید رها‌شده در محیط تولید می‌کردند که در‌مورد آن‌ها بیشینه تولید 229 میلی‌گرم بر‌لیتر(B7)‌و کمینه تولید 45 میلی‌گرم بر‌لیتر(B8)‌بود. هم‌چنین کینتیک‌ رشد و کینتیک تولید اگزوپلی‌ساکارید جدایه ‌منتخب(B7)،‌در زمان‌های مختلف تعیین‌گردید. با مقایسه هر دو منحنی رشد باکتری و تولید اگزوپلی‌ساکارید رها‌شده و متصل‌شده می‌توان نتیجه‌گرفت که جدایه B7 ‌بیشترین تولید اگزوپلی‌ساکارید رها‌شده و متصل‌شده را در اواسط فاز لگاریتمی نشان می‌داد وپس‌از آن میزان تولید ثابت می‌ماند. </p><p align="justify"><strong>نتیجه گیری.</strong> نتایج این تحقیق نشان ‌داد که پتانسیل تولید ترکیبات اگزوپلی‌ساکارید توسط گونه‌های باسیلوس بومی ایران می‌تواند وجود ‌داشته‌باشد. </p> <p align="justify"> <strong>Aim and Background.</strong> Exopolysaccharides are natural polymers that are produced by Lactic acid bacteria (LAB), Bifidobacteria and Bacillus. Due to their characteristic physical and chemical properties, EPS are widely used in food industry as viscosifying, stabilizing, gelling, or emulsifying agents. EPSs synthesized by Bacillus spp. have comparatively elevated viscosity and superior pseudoplastic properties there has been increasing interest about them in recent years. The aim of the present study was isolation of two Exopolysaccharides (the cell-bound EPS (EPS-b) and the released EPS (EPS-r)) produced by10 strains of Bacillus spp. isolated from agricultures and identification of a strain that produces the highest amount of EPS. </p><p align="justify"><strong>Materials and Methods.</strong> 10 strains of Bacillus were overnight pre grown in MRS broth medium containing 2% (w/v) glucose at 37°C for 24-48h under aerobic conditions. The total amount of carbohydrate in the EPS was determined using the phenol/sulfuric acid method with glucose as the standard.</p><p align="justify"> <strong>Results.</strong> Among 10 Bacillus spp, two strains had the highest amount bound EPS (EPS-b), maximum amount reached 43 mg/l (B5) and minimum amount reached 0.2 mg/l (B1, B4, B8, B9, B100). All strains synthesized EPS-r that maximum amount reached 229 mg/l (B7) and minimum amount reached 45mg/l (B8). Growth kinetics of the chosen strain (B7) in liquid medium with the production of EPS was investigated. The results show that the maximum production of EPS of the chosen strain (B7) was obtained in exponential growth phase. The level of EPS was then quite stable. </p><p align="justify"><strong>Conclusion.</strong> Results of this study showed that Iranian potential probiotic Bacillus species. have potential of EPS production. </p> اگزوپلی‌ساکارید، باکتری‌های اسید‌لاکتیک، باسیلوس، کینتیک‌رشد Exopolysaccharides, Lactic acid bacteria, Bacillus, Growth kinetics 75 82 http://ncmbjpiau.ir/browse.php?a_code=A-10-61-28&slc_lang=fa&sid=1 Soroor Mobini سرور مبینی 10031947532846001465 10031947532846001465 No Department of Microbiology,Islamic Azad University,Zanjan Branch,Znjan-Iran گروه میکروبیولوژی ،دانشگاه آزاد اسلامی واحد زنجان، زنجان، ایران Maryam Tajabadi Ebrahim مریم تاج آبادی ابراهیمی m.tajabadi@iauctb.ac.ir 10031947532846001466 10031947532846001466 Yes Department of Biology, Islamic Azad University,Tehran-Iran گروه زیست شناسی ،دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران مرکزی، تهران، ایران Maryam Hashemi مریم هاشمی 10031947532846001467 10031947532846001467 No Agriculture biotechnology research institute of Iran(Aabrii),Karaj-Iran موسسه بیوتکنولوژی کشاورزی ایران (Aabrii).کرج ،ایران Parvaneh Jafari پروانه جعفری 10031947532846001468 10031947532846001468 No Department of Microbiology,Islamic Azad University,Arak Branch,Arak,Iran گروه میکروبیولوژی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد اراک ،اراک، ایران