fa تولید اگزوپلی‌ساکارید توسط Bacillus pasteuri و بررسی خواص ضد‌باکتریایی و ضداکسیدانی آن سلولی و مولکولی Cellular and molecular مقاله پژوهشی Research Article <strong><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:16.0pt;">سابقه و هدف:</span></span></strong> &nbsp;<span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">اگزوپلی&shy; ساکاریدها بیوپلی&shy;&shy; مرهایی هستند که توسط میکروارگانیسم &shy;ها به محیط اطراف ترشح می&shy; شوند. هدف از این تحقیق تعیین شرایط برای تولید حداکثری اگزوپلی ساکارید توسط </span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">باکتری </span></span><em><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:11.0pt;">Bacillus pasteuri</span></span></span></em> <span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">و بررسی خواص ضد باکتریایی و ضد اکسیدانی آن بود.</span></span><br> <strong><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:16.0pt;">مواد و روش&shy; ها:</span></span></strong> <span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">در این مطالعه بر اساس روش تاگوچی و توسط نرم افزار </span></span><span dir="LTR">Qulitek-4</span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> برای تولید اگزوپلی&shy; ساکارید آزمایش طراحی شد. سپس از اگزوپلی ساکارید تولید شده غلظت&shy; های مختلفی تهیه و به منظور بررسی خواص ضد باکتریایی به اثر آن برروی باکتری&shy; های </span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">استافیلوکوکوس ارئوس</span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> و </span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">اشریشیاکلی </span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">پرداخته شد. </span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">به منظور بررسی فعالیت ضد اکسیدانی 4 غلظت از اگزوپلی&shy; ساکارید تهیه و توسط سه روش</span></span> <span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">مهار فعالیت رادیکالی&nbsp; </span></span><span dir="LTR">DPPH</span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">، رادیکالی سوپراکسیدانی و رادیکال هیدروکسیل اندازه گیری شد.</span></span><br> <strong><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:16.0pt;">یافته&shy; ها:</span></span></strong> <span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">بهترین شرایط برای بیش ترین میزان تولید اگزوپلی &shy;ساکارید پس از گذشتن 48 ساعت از کشت باکتری با میزان غلظت نمک </span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">05/0</span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> میلی&shy; گرم بر میلی &shy;لیتر و ساکارز </span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">1</span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> میلی&shy; گرم بر میلی&shy; لیتر بود. </span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">نتایج حاصل از فعالیت ضد باکتریایی نشان داد که بیش ترین هاله عدم رشد مربوط به غلظت </span></span><span dir="LTR">&micro;g/ml</span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">400</span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> بود. </span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">نتایج فعالیت ضد اکسیدانی در هر سه روش بکار گرفته شده در این مطالعه نشان داد که در غلظت</span></span> <span dir="LTR">g/ml</span><span style="font-family:cambria,serif;">&micro;</span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> 1000</span></span> <span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">از اگزوپلی&shy; ساکارید بیش ترین فعالیت مهار وجود دارد</span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">.</span></span><br> <strong><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:16.0pt;">نتیجه گیری:</span></span></strong><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> با تعیین چند عامل کلیدی می&shy;توان بیش ترین میزان اگزوپلی &shy;ساکارید توسط باکتری باسیلوس پاستوری را تولید و به منظور فعالیت ضد باکتریایی و ضد اکسیدانی از آن استفاده نمود.</span></span> <strong>Aim and Background</strong><strong>:</strong><br> The exopolysaccharides are biopolymers which are secreted to the surrounding environment by microorganisms. The aim of this research is to determine situations for higher production of exopolysaccharide by bacillus pasteuri bacterium and to study its antibacterial and antioxidant properties.<br> &nbsp;<br> <strong>Material and methods:</strong><br> In this study, experimentation has been performed based on taguchi method and by the use of Qulitek-4 software to determine the situation of exopoysaccharide. Then, different degrees of thickness were obtained from the produced exopolysaccharide and were applied to staphylococcus aures and E. coli bacteria, in order to study the effects of its antibacterial properties. In order to study the antioxidant activity, 4 different degrees of exopolysaccharide were prepared and were measured by three methods the scavenging activities of DPPH, hydroxyl radicals and superoxide anion radical.<br> &nbsp;<br> <strong>Results:</strong><br> The best situation for the highest level of production of exopolysaccharide was after 48 hours from the time of bacterium cultivation with the salt result of 0/05 milligrams on milliliter and the sucrose of 1 milligram on milliliter. The results coming from antibacterial activity showed that the highest halo of non-growth was related to the 400 &micro;g/ml thickness. The results of antioxidant activity in all the three methods used in this study showed that in the thickness of 1000 &micro;g/ml from exopolysaccharide exists the highest controlling activity.<br> &nbsp;<br> <strong>Conclusion:</strong><br> By identifying several key factors we can produce the highest level of exopolysaccharide by the bacillus pasteuri bacterium and we can use it in antibacterial and antioxidant activit. اگزوپلی‌ساکارید, Bacillus pasteuri, ضد‌باکتریایی, ضداکسیدانی Exopolisaccharide, Bacillus Pasteuri, Antibacterial, Antioxidant 20 28 http://ncmbjpiau.ir/browse.php?a_code=A-10-1227-2&slc_lang=fa&sid=1 Layegh Karimi لایق کریمی 10031947532846008512 10031947532846008512 No Faculty of science, Razi University, Kermanshah, Iran دانشکده علوم پایه، دانشگاه رازی، کرمانشاه، ایران Mojtaba Taran مجتبی تاران mehdi.zabihi.1368@gmail.com 10031947532846008513 10031947532846008513 Yes Faculty of science, Razi University, Kermanshah, Iran دانشکده علوم پایه، دانشگاه رازی، کرمانشاه، ایران Zabihi Mehdi مهدی ذبیحی 10031947532846008514 10031947532846008514 No Faculty of science, Razi University, Kermanshah, Iran دانشکده علوم پایه، دانشگاه رازی، کرمانشاه، ایران