New Cellularand Molecular Biotechnology Journal

other تهیه عصاره‌ی مخمر نانوایی (Baker's yeast) و بررسی توانایی رشد باکتری‌ها بر روی آن Preparing extract from baker's yeast and investigating the ability of bacteria to grow on it سلولی و مولکولی Cellular and molecular مقاله پژوهشی Research Article سابقه و هدف: ساکارومایسس سرویزیه (Saccharomyces cerevisiae)، معروف به مخمر نانوایی، مهم‌ترین  <a href="https://fa.wikipedia.org/wiki/%D9%85%D8%AE%D9%85%D8%B1" title="مخمر">مخمر</a> صنعتی برای تولید محصولات <a href="https://fa.wikipedia.org/wiki/%D8%A8%DB%8C%D9%88%D8%B4%DB%8C%D9%85%DB%8C" title="بیوشیمی">بیوشیمیایی</a>، پروتئین‌های نوترکیب و <a href="https://fa.wikipedia.org/wiki/%D9%BE%D8%B1%D9%88%D8%AA%D8%A6%DB%8C%D9%86" title="پروتئین">پروتئین</a> تک‌سلولی هست. عصاره‌ی مخمر دارای کاربردهای وسیعی در پزشکی، صنایع غذایی و یکی از منابع اصلی غذایی در تولید محیط‌های کشت‌ میکروبی است چراکه حاوی تمام مواد ضروری برای رشد باکتری‌ها هست. هدف از این مطالعه توسعه‌ی یک‌روند ساده و سودآور برای تولید عصاره‌ی مخمر جهت تهیه محیط کشت باکتریایی بود. مواد و روش‌ها: ابتدا عصاره مخمر از مخمر نانوایی بر اساس یک پروتکل ساده و در اثر تغییر دما و فشار بالا تهیه و پس از سانتریفیوژ، فاز مایع آن به‌وسیله اسپری خشک‌کن به حالت‌جامد تبدیل شد و سپس با مقدار مشخصی آگار از آن محیط کشت میکروبی تهیه و سپس برای بررسی توانایی و کیفیت رشد باکتری‌ها بر روی آن از باکتری‌های گرم مثبت (استافیلوکوکوس اورئوس ATCC 25923) و از باکتری‌های گرم منفی (اشریشیا کلی ATCC 25922) استفاده شد. برای مقایسه میزان رشد باکتری‌ها نیز از محیط‌های کشت استاندارد تهیه‌شده از عصاره مخمر شرکت مرک (آلمان) و عصاره مخمر شرکت میرمدیا (ایران) و تریپتیک سوی آگار شرکت مرک (آلمان) استفاده گردید. یافته ها: نتایج حاصل از کشت باکتری‌ها، بر روی محیط کشت حاصل از عصاره مخمر تهیه‌شده نشان داد که عصاره مخمر به‌عنوان تنها منبع مغذی جهت رشد باکتری، به‌اندازه‌ی کافی غنی بوده و میکروارگانیسم‌ها قادر به رشد در آن هستند. همچنین مقایسه این محیط، با سایر محیط‌های مورداستفاده نشان داد که این محیط، توانایی رقابت با عصاره‌های مخمر تجاری را دارا بوده و می‌توان از آن در تهیه محیط کشت بهره برد. نتیجه‌گیری: با توجه به کیفیت و میزان رشد باکتری بر روی محیط کشت تهیه‌شده و با توجه به کاربردهای وسیع عصاره مخمر، تهیه عصاره مخمر به این روش هم از کیفیت قابل‌قبول و هم از نظر اقتصادی مقرون‌به‌صرفه است.   Background and Aim: Saccharomyces cerevisiae, known as baker's yeast, is used to produce yeast extract. The mentioned extract has wide applications in medicine, food industry, and most importantly as one of the main sources of food for microbiology cultures because it contains vitamins and substances needed for growth. The aim of this study was to develop a simple and profitable process for the production of yeast extract to prepare bacterial culture medium. Materials and Methods: First, yeast extract was prepared from baker's yeast based on a simple protocol and as a result of changing temperature and high pressure, and after centrifugation, its liquid phase was converted into a solid form by means of a spray dryer, and then with a certain amount of agar from that microbial culture medium. It was prepared and then Gram-positive bacteria (Staphylococcus aureus ATCC 25923) and Gram-negative bacteria (Escherichia coli ATCC 25922) were used to check the ability and quality of bacteria to grow on it. To compare the growth rate of bacteria, standard culture media prepared from Merck (Germany) yeast extract and Mirmedia (Iran) yeast extract, Merck (Germany) tryptic soy agar was used. Results: The obtained results indicate that the yeast extract from this study, as the only nutrient source for bacterial growth, is sufficiently available and the microorganisms are able to grow in that environment. Also, competitive competition with commercial yeast extracts can be used in the preparation of culture medium. Conclusion: Considering the quality and rate of bacterial growth on the culture medium prepared in this study, and considering the wide application of yeast extract in the industry, and considering that no chemicals and enzymes were used in its preparation, the preparation of yeast extract in this way is of acceptable quality and affordable.   ساکارومایسس سرویزیه, عصاره مخمر, محیط کشت آزمایشگاهی, رشد باکتری. Saccharomyces cerevisiae, Yeast extract, Laboratory culture environment, Bacterial growth 33 42 http://ncmbjpiau.ir/browse.php?a_code=A-10-1721-3&slc_lang=other&sid=1 yeganeh Derakhshan یگانه درخشان 100319475328460015151 100319475328460015151 No Department of Microbiology, Karaj Branch, Islamic Azad University, Karaj, Iran گروه میکروبیولوژی، واحد کرج، دانشگاه آزاداسلامی، کرج، ایران Ebrahim Babapour ابراهیم باباپور e_babapoor@yahoo.com 100319475328460015152 100319475328460015152 Yes Biotechnology Research Center, Karaj Branch, Islamic Azad University, Karaj, Iran مرکز تحقیقات بیوتکنولوژی، واحد کرج، دانشگاه آزاد اسلامی، کرج، ایران Hosein Jamalifar حسین جمالیفر 100319475328460015153 100319475328460015153 No Department of Drug and Food Control, Faculty of Pharmacy, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran گروه کنترل دارو و غذا، دانشکده داروسازی، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران