دوره 13، شماره 51 - ( 4-1402 )
جلد 13 شماره 51 صفحات 49-31 |
برگشت به فهرست نسخه ها
Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
Hajizadeh Varzeghan M, Zarrini G, Sheikhzadeh Hesari F, Modarressi M H. Screening of lactic acid bacteria as suitable human probiotics isolated from Azerbaijan dairy products. NCMBJ 2023; 13 (51) :31-49
URL: http://ncmbjpiau.ir/article-1-1549-fa.html
URL: http://ncmbjpiau.ir/article-1-1549-fa.html
حاجی زاده ورزقان منیژه، زرین غلامرضا، شیخ زاده حصاری فرزام، مدرسی محمد حسین. غربال گری لاکتیک اسید باکتری ها به عنوان پروبیوتیک‌های مناسب انسانی از محصولات لبنی آذربایجان. مجله تازه هاي بيوتكنولوژي سلولي و مولكولي. 1402; 13 (51) :31-49
گروه زیست شناسی جانوری، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران ، zarrini@tabrizu.ac.ir
چکیده: (1115 مشاهده)
سابقه و هدف: در میان مواد غذایی کاربردی، استفاده از پروبیوتیکها به سرعت در حال افزایش است. پروبیوتیکها به عنوان میکرواورگانیسمهای زندهای تعریف میشوند که اگر در مقادیر کافی مصرف شوند، برای فرد سودمند هستند. پروبیوتیکها میتوانند باکتری، مخمر یا کپک باشند؛ اما اکثر آنها باکتری هستند. در میان باکتریهای پروبیوتیک، باکتریهای اسید لاکتیک محبوبتر بوده و اکثر پروبیوتیکها متعلق به این گروه میباشند. در میان باکتریهای پروبیوتیک، باکتریهای اسید لاکتیک محبوبتر بوده و اکثر پروبیوتیکها متعلق به این گروه میباشند. با توجه به تعداد بالای باکتریهای پروبیوتیک در روده، به نظر میرسد پروبیوتیکها یکی از جالبترین نامزدها برای درمان بیماری التهابی روده[1] (IBD) باشند. پروبیوتیکها با افزایش مخاط، سلول‌های Paneth و Goblet روده را تقویت میکنند. همچنین پروبیوتیکها باعث تعدیل میکروبیوتای روده با حفظ تعادل و سرکوب رشد باکتریهای بیماری‌زای احتمالی در روده می شود. هدف از این تحقیق، جداسازی و شناسایی جدایههای جدید لاکتیک اسید باکتری، از لبنیات سنتی رایج منطقهی آذربایجان (ورزقان)، با قابلیت پروبیوتیکی انسانی مناسب انجام گرفت.
مواد و روش ها: در پژوهش حاضر لاکتیک اسید باکتریهای موجود در محصولات لبنی منطقه ورزقان از آذربایجان شرقی با روشهای بیوشیمیایی و مولکولی شناسایی شده و توانایی پروبیوتیکی آنها مورد ارزیابی قرار گرفته است. سپس جدایهها با استفاده از خصوصیات ظاهری، رنگآمیزی گرم، آزمون کاتالاز، آزمون رشد در دماهای 15، 37 و 40 درجه سانتیگراد، توانایی تخمیر در قندهای مختلف از بین جدایههای جداسازی شده روی محیط کشت اختصاصی MRS، انتخاب شده و خواص پروبیوتیکی آنها بررسی شدند. مقاومت به اسید، نمکهای صفراوی، هیدرولیز آرژنین بررسی شدند. برای شناسایی مولکولی از توالییابی ژن S rRNA 16 استفاده شد.
یافته ها: در این مطالعه 104 جدایه از نمونه های لبنی خالص سازی و برای خصوصیات پروبیوتیک مورد ارزیابی قرار گرفت که از لاکتوباسیلوس ها، لاکتوکوکوس ها و انتروکوکوس ها بودند. با بررسی ویژگی های پروبیوتیکی در این جدایه ها تعداد 13 جدایه قابلیت پروبیوتیکی مناسبی از خود نشان دادند.
بحث: با توجه به نتایج بدست آمده جدایه های لاکتوباسیلی توان مناسبی برای پروبیوتیک بودن از نظر تحمل اسید و املاح صفراوی داشتند و می توانستند برای کاربرد در دستگاه گوارش بقا کافی داشته باشند.
نتیجه گیری: نتایج نشان داد که فرآورده های لبنی سنتی منطقه آذربایجان دارای استعداد مطلوبی برای جداسازی پروبیوتیک های مناسب انسانی هستند.
مواد و روش ها: در پژوهش حاضر لاکتیک اسید باکتریهای موجود در محصولات لبنی منطقه ورزقان از آذربایجان شرقی با روشهای بیوشیمیایی و مولکولی شناسایی شده و توانایی پروبیوتیکی آنها مورد ارزیابی قرار گرفته است. سپس جدایهها با استفاده از خصوصیات ظاهری، رنگآمیزی گرم، آزمون کاتالاز، آزمون رشد در دماهای 15، 37 و 40 درجه سانتیگراد، توانایی تخمیر در قندهای مختلف از بین جدایههای جداسازی شده روی محیط کشت اختصاصی MRS، انتخاب شده و خواص پروبیوتیکی آنها بررسی شدند. مقاومت به اسید، نمکهای صفراوی، هیدرولیز آرژنین بررسی شدند. برای شناسایی مولکولی از توالییابی ژن S rRNA 16 استفاده شد.
یافته ها: در این مطالعه 104 جدایه از نمونه های لبنی خالص سازی و برای خصوصیات پروبیوتیک مورد ارزیابی قرار گرفت که از لاکتوباسیلوس ها، لاکتوکوکوس ها و انتروکوکوس ها بودند. با بررسی ویژگی های پروبیوتیکی در این جدایه ها تعداد 13 جدایه قابلیت پروبیوتیکی مناسبی از خود نشان دادند.
بحث: با توجه به نتایج بدست آمده جدایه های لاکتوباسیلی توان مناسبی برای پروبیوتیک بودن از نظر تحمل اسید و املاح صفراوی داشتند و می توانستند برای کاربرد در دستگاه گوارش بقا کافی داشته باشند.
نتیجه گیری: نتایج نشان داد که فرآورده های لبنی سنتی منطقه آذربایجان دارای استعداد مطلوبی برای جداسازی پروبیوتیک های مناسب انسانی هستند.
نوع مطالعه: مقاله پژوهشی |
موضوع مقاله:
فیزیولوژی
دریافت: 1401/4/21 | پذیرش: 1401/6/2 | انتشار: 1402/4/1
دریافت: 1401/4/21 | پذیرش: 1401/6/2 | انتشار: 1402/4/1
ارسال پیام به نویسنده مسئول
| بازنشر اطلاعات | |
 |
این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است. |
